L'avis de votre torréfacteur :

Ce Café Guatemala Huehuetenango - MAYA , à un corps généreux et flatteur avec des notes épicées et gourmandes .

Sa très légère pointe d'amertume en fait un café un café très équilibré avec une attaque franche et une douce longueur en bouche.

J'aime beaucoup ce coté généreux et qui va aussi bien en méthode douce (filtre,piston) qu'en expresso ou en machine Italienne.

Note SCA :80-82

L'avis de votre torréfacteur :

Ce café est un café à l'attaque gourmande aux notes d'amandes et un final aux notes d'oranges et de citrons  .

En tasse : Des notes d'amandes torréfiées, de caramel, de noix de coco, de chocolat au lait, de citrus et d'orange.

*Café IAB : Issu de l'Agriculture Biologique et Fairtrade

Note SCA : 83-85

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L'avis de votre torréfacteur :

Ce café est tout en tendresse !

Ces notes douces de noisettes, sa texture en bouche crémeuse de praline, sa très faible acidité  et sa longueur en bouche très douce presque fondante en fond un café qui séduira les amateurs de café suave .

J'aime la douceur de ce café . Je privilégie donc  une torréfaction claire (robe de moine ) cela permet d'éviter toutes amertume et de respecter sa nature Suave  .

En bouche : Un café équilibré tout en douceur, une texture crémeuse des notes de praline,avec une faible acidité. La longueur est douce sur des notes chocolatées.

Au nez : Un café aux notes de noisettes.

Note SCA : 81-83

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L'avis de votre torréfacteur :

Ce café est d'une très grande complexité aromatique, vif, harmonieux, fruité, floral, les adjectifs ne manquent pas pour ce grand cru de la région reconnu pour ces cafés d’exceptions d'Yirgacheffe .

Ce Moka et très équilibré avec une belle attaque vive puis une explosion d’arômes fruités et fleuries et une douce longueur de caramel .

Je torréfie ce moka en douceur , avec une couleur "robe de moine" afin ne ne pas "tuer" cette formidable complexité aromatique . 

Note SCA : 84-86

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L'avis de votre torréfacteur : 

Ce café à deux aspects :

De 7 à 10 g/tasses nous avons affaire à un café puissant au notes Boisées , sauvages ,une belle longueur aux notes de chocolat noir . Ce café sait conserver une très belle complexité aromatique tout en puissance qui séduira les amateurs de cafés Arabica puissants .

De 5 à 7 g/tasses, il révèle une face de lui plus tendre, gourmande au notes de citron et de caramel avec toujours ce final agréablement chocolaté !  Il séduira alors les amateurs de café plus doux .

Le choix du profil de torréfaction de ce café ne fut pas simple pour ce café à double personnalité  J’ai choisie pousser la torréfaction à l'Italienne afin de privilégier son côté puissant, car au final il répondra avec douceur à qui sait le doser avec douceur !

Note SCA 80-81

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L'avis de votre torréfacteur :

Ce mélange maison 100% Arabica au profil équilibré, rond en bouche satisfera tout les amateurs de bon café .

Je sélectionne différents Arabica afin d'offrir un café rond en bouche qui soit à la fois gourmand et fruité et très équilibré qui plaira à tous .

En bouche : Un café équilibré,et rond aux notes de fruits rouges.

Au nez : Un café aux arômes fruité .

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L'avis de votre torréfacteur :

La méthode de décaféination :Mountain Water confère à ce café une rondeur et une complexité aromatique comparable à un café caféiné.

Ces notes de caramel, douces et son profil harmonieux donnera beaucoup de plaisir aux amateurs de grands cafés qui ne souhaitent pas la caféine .

Je torréfie ce café à la Française (robe de moine) afin que les amateurs de café qui ne peuvent pas boire de caféine aient un café très aromatique .

Choses non négligeable , ce café n'est pas décaféine au solvant comme les décas conventionnels pour un même résultat en taux de caféine .

En bouche : Ce café a des notes gourmande de caramel une attaque douce et une longueur fruité .

Au nez : Notes de fruit et de citron .

Note SCA : 80-82

Aide au choix de la mouture.

L'avis de votre torréfacteur :

Ce mélange italien 50% arabica 50% robusta est puissant et racé avec une attaque franche et une belle longueur en bouche ce café conviendra parfaitement aux amateurs de café à l’Italienne .

Son amertume typique du cacao pur ravira les amateurs du genre .

Je torréfie ce café à l’Italienne , il s'agit donc d'une torréfaction plus poussé .

En bouche : Un café à un corps puissant, avec une attaque franche et une longueur en bouche marqué qui fini sur les notes de cacao pur .

Au nez : Un café aux arômes de cacao pur .

L'avis de votre torréfacteur :

Cette tasse nous offre en plus d'une belle acidité, de belles notes de baies, de noix et de caramel végétal est gourmande .

Note SCA 85-87

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