Cafés

Nous proposons uniquement des cafés sélectionnés pour leur qualité en tasse et pour l’intérêt de leurs profils aromatiques. L’Art de la torréfaction est d’adapter selon la nature du grain (selon son origine, la nature du sol…) le profil de torréfaction qui sublimera en tasse le travail du producteur. Toutes nos torréfactions sont faites artisanalement plusieurs fois par semaine, cette torréfaction lente permet une cuisson à cœur et une fraicheur toujours maximum de nos cafés afin de vous procurer le maximum de plaisir en tasse.

Il y a 11 produits.

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  • Café Guatemala Huehuetenango - MAYA

    4,50 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    Ce Café Guatemala Huehuetenango - MAYA , à un corps généreux et flatteur avec des notes épicées et gourmandes .

    Sa très légère pointe d'amertume en fait un café un café très équilibré avec une attaque franche et une douce longueur en bouche.

    J'aime beaucoup ce coté généreux et qui va aussi bien en méthode douce (filtre,piston) qu'en expresso ou en machine Italienne.

    Aide au choix de la mouture

  • Café Bresil Cerrado- LINDA

    4,10 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    Ce café est tout en tendresse !

    Ces notes douces de noisettes, sa texture en bouche crémeuse de praline, sa très faible acidité  et sa longueur en bouche très douce presque fondante en fond un café qui séduira les amateurs de café suave .

    J'aime la douceur de ce café . Je privilégie donc  une torréfaction claire (robe de moine ) cela permet d'éviter toutes amertume et de respecter sa nature Suave  .

    En bouche : Un café équilibré tout en douceur, une texture crémeuse des notes de praline,avec une faible acidité. La longueur est douce sur des notes chocolatées.

    Au nez : Un café aux notes de noisettes.

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  • Café Moka Ethiopie - Yirgacheffe - GEDEO

    5,60 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    Ce café est d'une très grande complexité aromatique, vif, harmonieux, fruité, floral, les adjectifs ne manquent pas pour ce grand cru de la région reconnu pour ces cafés d’exceptions d'Yirgacheffe .

    Ce Moka et très équilibré avec une belle attaque vive puis une explosion d’arômes fruités et fleuries et une douce longueur de caramel .

    Je torréfie ce moka en douceur , avec une couleur "robe de moine" afin ne ne pas "tuer" cette formidable complexité aromatique . 

    En bouche : Très harmonieux ce café vous dévoilera des notes de fruits de la passion, de bergamotes et de pêches

    Au nez : Arômes de pêche, de caramel et de fleurs.

    EN RAISON DE CONDITIONS CLIMATIQUES,LA RÉGION DU GEDEO N'A PAS EU UNE BONNE RÉCOLTE , JE NE PEUX PLUS VOUS PROPOSER CE CAFÉ POUR L'INSTANT .

    Je vous propose ce moka en remplacement 

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  • Café République Démocratique du Congo - Nord-Kivu-Bonobo

    4,40 €

    L'avis de votre torréfacteur : 

    Ce café à deux aspects :

    De 7 à 10 g/tasses nous avons affaire à un café puissant au notes Boisées , sauvages ,une belle longueur aux notes de chocolat noir . Ce café sait conserver une très belle complexité aromatique tout en puissance qui séduira les amateurs de cafés Arabica puissants .

    De 5 à 7 g/tasses, il révèle une face de lui plus tendre, gourmande au notes de citron et de caramel avec toujours ce final agréablement chocolaté !  Il séduira alors les amateurs de café plus doux .

    Le choix du profil de torréfaction de ce café ne fut pas simple pour ce café à double personnalité  J’ai choisie pousser la torréfaction à l'Italienne afin de privilégier son côté puissant, car au final il répondra avec douceur à qui sait le doser avec douceur !

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  • Café République Dominicaine - Cibao Altura - Don Jimenez

    5,80 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    Le nez de ce café de producteur est intense et subtil sur des notes végétales et de fruits frais .

    Ce café vif légèrement acidulé et persistant développe une très belle onctuosité en fin de bouche qui offre à ce café une grosse complexité aromatique .

    Je torréfie ce café en robe de moine afin que conserver sa belle fraicheur .

    En bouche : Ce café est vif acidulé au notes de pomme verte et de fruit frais .

    Au nez : Le nez est intense et subtil sur des notes végétales .

    Aides au choix de la mouture

  • Café décaféiné à l'eau sans solvant - Mexique-Chiapas

    4,80 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    La méthode de décaféination :Mountain Water confère à ce café une rondeur et une complexité aromatique comparable à un café caféiné.

    Ces notes de caramel, douces et son profil harmonieux donnera beaucoup de plaisir aux amateurs de grands cafés qui ne souhaitent pas la caféine .

    Je torréfie ce café à la Française (robe de moine) afin que les amateurs de café qui ne peuvent pas boire de caféine aient un café très aromatique .

    Choses non négligeable , ce café n'est pas décaféine au solvant comme les décas conventionnels pour un même résultat en taux de caféine .

    En bouche : Ce café a des notes gourmande de caramel une attaque douce et une longueur fruité .

    Au nez : Notes de fruit et de citron .

    Aide au choix de la mouture.

  • Café Pur plaisir- 100% arabica-Mélange maison

    4,00 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    Ce mélange maison 100% Arabica au profil équilibré, rond en bouche satisfera tout les amateurs de bon café .

    Je sélectionne différents Arabica afin d'offrir un café rond en bouche qui soit à la fois gourmand et fruité et très équilibré qui plaira à tous .

    En bouche : Un café équilibré,et rond aux notes de fruits rouges.

    Au nez : Un café aux arômes fruité .

    Aide au choix de la mouture

  • Café Italien 50/50

    3,50 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    Ce mélange italien 50% arabica 50% robusta est puissant et racé avec une attaque franche et une belle longueur en bouche ce café conviendra parfaitement aux amateurs de café à l’Italienne .

    Son amertume typique du cacao pur ravira les amateurs du genre .

    Je torréfie ce café à l’Italienne , il s'agit donc d'une torréfaction plus poussé .

    En bouche : Un café à un corps puissant, avec une attaque franche et une longueur en bouche marqué qui fini sur les notes de cacao pur .

    Au nez : Un café aux arômes de cacao pur .

  • Café Colombie Tolima Planadas -Fabrica *IAB*

    4,50 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    Ce café est destiné aux amateurs de cafés fruités qui aiment des notes acidulés et sucrés agréables et subtils aux notes de raisin.
    Je torréfie ce café à la Française (couleur Robe de moine) cela permet de révéler sa grande complexité aromatique et la douceur globale dans ce café de terroir .

    En tasse : Un café aux notes gourmandes et fruitées, citriques et sucrées rappelant le raisin, le citron et la vanille. Un corps rond et une longueur remarquable sur des notes très gourmandes.


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  • Café de Cuba région Sierra Maestra – Serrano Superior

    5,90 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    Ce café est incontestablement  un très grand cru ! Expressif à souhait et gourmand.

    Sa subtile amertume lui donne des notes de cacao à la longueur en bouche délicate.

    Ce café sans acidité et d’une complexité aromatique exceptionnel aux notes de noisettes séduira les plus fins palais.  

    Aide choix de la mouture

  • Café Moka Ethiopie - Guji- Ana Sorra

    5,60 €

    L'avis de votre torréfacteur :

    Fuité et Floral ce moka Guji est plein de très bonnes choses :

    De belles effluves floral et sucrées  de jasmin, miel et de caramel.

    En bouche  des notes d'ananas, de pamplemousse .

    La longueur est très agréable sur des notes de de gingembre et de bergamote

    Cette belle complexité aromatique en fond sans nul doute un grand cru .

    Je torréfie ce moka "en douceur" , avec une couleur "robe de moine" .

    Café de forêt, appellation Guji en agroforesterie. Agriculture paysanne

    Aide au choix de la mouture