torréfaction artisanale café Guillaume République démocratique du Congo 100% arabica
  • torréfaction artisanale café Guillaume République démocratique du Congo 100% arabica
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Café République Démocratique du Congo - Nord-Kivu-Bonobo

4,40 €
TTC

L'avis de votre torréfacteur : 

Ce café à deux aspects :

De 7 à 10 g/tasses nous avons affaire à un café puissant au notes Boisées , sauvages ,une belle longueur aux notes de chocolat noir . Ce café sait conserver une très belle complexité aromatique tout en puissance qui séduira les amateurs de cafés Arabica puissants .

De 5 à 7 g/tasses, il révèle une face de lui plus tendre, gourmande au notes de citron et de caramel avec toujours ce final agréablement chocolaté !  Il séduira alors les amateurs de café plus doux .

Le choix du profil de torréfaction de ce café ne fut pas simple pour ce café à double personnalité  J’ai choisie pousser la torréfaction à l'Italienne afin de privilégier son côté puissant, car au final il répondra avec douceur à qui sait le doser avec douceur !

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RDC 250
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A propos de ce café :

Ce café est produit au sein de la région du Nord-Kivu, dans le parc national des Virunga au bord du lac "Kivu", entre 1500 et 2000 mètres d'altitude.

Cultivées sans pesticide ni engrais chimiques, les cerises prennent le temps de se développer à l'ombre des arbres de jungles. Elles sont ensuite récoltées manuellement par de petits producteurs avant d'être traitées, dépulpées puis triées.

Grâce aux conditions climatiques exceptionnelles dont il bénéficie, ce café est considéré comme un "cru unique" pour les amateurs et découvreurs de grands terroirs.

Après la récolte, les cerises sont traitées par voie humide puis dépulpées avec des machines traditionnelles. Le café est ensuite acheminé en parche dans la ferme "Kakondo", à 35km au Nord - Est de Bukavu puis trié.

LA RÉGION DE Kivu

La région de Kivu offre une situation géographique exceptionnelle pour la culture du café.

La complexité du terroir, l'altitude élevée, les conditions pluviométriques font des cafés de cette région un cru unique.

C'est d'ailleurs la principale région productrice de café arabica du pays.

La RDC compte aujourd'hui environ 11 000 producteurs. C'est à partir des années 30 que la production a pris son essor, développée par les Belges. L'Arabica représente 1/5ème de la production totale du pays. 

Fiche technique

Pays de culture
République démocratique du Congo
Région de culture
Nord-Kivu (parc national des Virunga)
Plantation/ Coopérative / Label de culture
Bonobo
Altitude de culture
1500 à 2000 Mètres
Puissance
4/5 Corsé
Profil du café
Gourmand
Généreux
Puissant
Notes aromatiques
Boisé
Caramel
Chocolat noir
Espèce botanique
100% Arabica
Variété botanique
Blend de variétés d'Arabica
Procédé de préparation des grains au séchage
Café lavé
Période de récolte
Mai à septembre

Références spécifiques

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