Torréfaction artisanal café Guillaume République Dominicaine - Cibao Altura - Don Jimenez 100% arabica
  • Torréfaction artisanal café Guillaume République Dominicaine - Cibao Altura - Don Jimenez 100% arabica
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Café République Dominicaine - Cibao Altura - Don Jimenez

5,80 €
TTC

L'avis de votre torréfacteur :

Le nez de ce café de producteur est intense et subtil sur des notes végétales et de fruits frais .

Ce café vif légèrement acidulé et persistant développe une très belle onctuosité en fin de bouche qui offre à ce café une grosse complexité aromatique .

Je torréfie ce café en robe de moine afin que conserver sa belle fraicheur .

En bouche : Ce café est vif acidulé au notes de pomme verte et de fruit frais .

Au nez : Le nez est intense et subtil sur des notes végétales .

Aides au choix de la mouture

Rep Dominicaine 250
Conditionnement
Sélectionnez votre Mouture
Quantité
Rupture de stock

A propos de ce café :

Ce café est produit au coeur de la ferme "Don Jiménez", elle-même située dans la cordillère centrale à 1400 mètres d'altitude.
De la culture jusqu'à la vente, le café suit un process de préparation très précis, effectué dans la plus grande tradition par une équipe d’experts et de dégustateurs de longue expérience dans le domaine, sous le contrôle d’Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l’Institut Dominicain du Café.

Le café est cultivé sous ombrage permanent afin d'avoir une maturité lente des cerises. Ces dernières sont récoltées manuellement en cinq à six passage par pied lorsque la maturité de cerise est optimale.
Après un suivi et un contrôle de la fermentation, les grains sont séchés au soleil sur des aires cimentées puis préparés et sélectionnés à la main.

L'histoire du producteur :

Hector Jimenez, Matteo Franzinelli et Aldo Gorlani sont les producteurs de la Finca "Don Jiménez", qui compte parmi les plus vieilles fermes de la République Dominicaine.

Forte d'une grande et longue expérience dans le domaine, cette équipe d'experts et de dégustateurs gère la ferme avec des critères de production très précis qui leur permettent d'obtenir un café de qualité.

Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l'Institut Dominicain du café, contrôle l'ensemble du processus de production.

Fiche technique

Pays de culture
République Dominicaine
Région de culture
Cibao Altura
Plantation/ Coopérative / Label de culture
ferme "Don Jiménez"
Altitude de culture
1400 Métres
Puissance
3/5 Équilibré
Profil du café
Complexe
Fruité
Vif
Notes aromatiques
Fruits frais
Pomme verte
Espèce botanique
100% Arabica
Variété botanique
Caturra rouge
Procédé de préparation des grains au séchage
Café lavé
Période de récolte
Mars à juin

Références spécifiques

ean13
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