Torréfaction artisanal café Guillaume 100% Arabica Colombie Tolima Planadas -Fabrica *IAB*
  • Torréfaction artisanal café Guillaume 100% Arabica Colombie Tolima Planadas -Fabrica *IAB*
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Café Colombie Tolima Planadas -Fabrica *IAB*

4,50 €
TTC

L'avis de votre torréfacteur :

Ce café est destiné aux amateurs de cafés fruités qui aiment des notes acidulés et sucrés agréables et subtils aux notes de raisin.
Je torréfie ce café à la Française (couleur Robe de moine) cela permet de révéler sa grande complexité aromatique et la douceur globale dans ce café de terroir .

En tasse : Un café aux notes gourmandes et fruitées, citriques et sucrées rappelant le raisin, le citron et la vanille. Un corps rond et une longueur remarquable sur des notes très gourmandes.


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colombie fabrica 250
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A PROPOS

Originaire du terroir de Planadas, au sud de la région de Tolima, ce café est cultivé sur une zone de haute altitude très souvent parcourue par des nuages. C’est de cette particularité que son nom tire son origine, puisque « Fábrica » vient de « Fabrique de nuages ».

Ce café est issue d'une production biologique à haute altitude (1600 - 2000m). Traité uniquement par voie lavé avec fermentation, le café est produit à partir de variétés anciennes telles que le bourbon, le typica et le caturra, chose très rare aujourd’hui.

La région de votre café :

Le terroir de Planadas se situe au sud de Tolima et au cœur de trois régions de production les plus importantes de Colombie : Huila, Tolima et Cauca.

Il est connu pour produire certains des meilleurs cafés du pays. La culture y est biologique dans sa grande majorité, puisque les producteurs tiennent à préserver leur environnement tout en assurant une qualité du grain irréprochable.

Tolima est l'une des dernières régions qui continue de cultiver des variétés anciennes telles que le Bourbon ou le Typica, un atout souligné par des méthodes de production traditionnelles qui perdurent de génération en génération.

L'altitude élevée du terroir (entre 1600 et 2000 mètres sur une superficie totale de 14 450 hectares) oblige les producteurs à opter pour des fermentations parmi les plus longues possibles.

Fiche technique

Pays de culture
Colombie
Puissance
3/5 Équilibré
Profil du café
Fruité
Gourmand
Notes aromatiques
Agrumes
Espèce botanique
100% Arabica
Variété botanique
Caturra rouge
Procédé de préparation des grains au séchage
Café lavé

Références spécifiques

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