Torréfaction artisanal café Guillaume 100% Arabica Pérou Condor Huabal *IAB*
  • Torréfaction artisanal café Guillaume 100% Arabica Pérou Condor Huabal *IAB*
  • Pérou Condor Huabal *IAB*

Café Pérou Condor Huabal *IAB*

4,50 €
TTC

Café disponible dés maintenant !

L'avis de votre torréfacteur :

Ce café est un café au notes gourmandes d'une intensité moyenne, aussi bien en méthode douce (filtre , piston) ou il révélera ses notes finement gourmandes et floral qu'en expresso ou italienne ou son coté boisé laissera longueur agréable en bouche.

En tasse : Notes gourmandes de noisette, de caramel et d'amandes avec une touche légèrement citronnées et floral .

*Café IAB : Issu de l'Agriculture Biologique


Aide au choix de la mouture

perou
Conditionnement
Sélectionnez votre Mouture
Quantité

 

Paiements sécurisés par paygreen ou à la livraison (voir condition ici)

 

Livraison toute la France colisimo, retrait sur stand ou livraison local

 

Fraicheur des produits et conditionement le jour de l'expédition ou du retrait

A PROPOS

Ce café est acheter directement ce qui permet de l'acheter à prix fixe en fonction d'un cahier des charges tout en prenant en compte le coût de production du café. Pas de bourse, pas de spéculation. Simple, direct, traçable et inscrit dans la durabilité.

Ce café est IAB (issue de l'agriculture Biologique), il est produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ».

Son nom rend hommage au majestueux Condor des Andes.


Dans la région de Cajamarca, il existe plusieurs micro-régions ou terroirs, ce café provient du terroir de Huabal.

Le terroir Huabal :

Le Terroir de Huabal se situe dans la province de Jaén dans la région de Cajamarca, à l'extrême Nord du Pérou, près de la frontière équatorienne.

Carte province Jaén perou (source wikipedia)

(Source image  wikipedia)

Les producteurs de café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares.

Les faibles volumes de café produits rendent l'exportation de café impossible en restant producteur indépendant.

Les producteurs se sont donc unis autour d'une coopérative pour exporter.

Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone, situés à haute altitude.

Transformé par les producteurs eux-mêmes, le café est ensuite revendu à la coopérative en parches (enveloppe autour du grain de café), puis la coop effectue le déparchage

ainsi que la constitution des lots.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

IAB explications :

I.A.B ou Issue de l'Agriculture Biologique sont des cafés certifiés BIO à la production .

Il ne sont pas certifiés à la torréfaction car pour être certifiés BIO les cafés doivent êtres stockés dans un local dédié au bio, torréfiés dans un torréfacteur dédié au BIO, moulu dans un moulin dédié au BIO .

Toutes ces contraintes sont impossible pour une petite structure car cela implique un investissement de plusieurs milliers d'euros.

Il est donc impossible en l'état pour moi de vous vendre des cafés certifiés BIO et donc d'utiliser cette appellation .Je peux légalement que vous informer que ces cafés sont issue de cette agriculture.

La solution pourrait être de ne transformer exclusivement des crus certifiés BIO à la production , mais cela restreint fortement dans les choix des crus à travers le monde  .

Beaucoup excellents crus sont produits de façon comparable voir supérieur au contraintes du BIO mais n'ont en revanche pas fait les démarches pour être certifiés par fautes de moyen (la certification à un cout assez énorme pour le producteur) ou pour différentes raisons qui sont propre à chaque pays et producteurs et coopératives .

J'ai donc fait le choix de privilégier les qualités en tasse .

Je suis personnellement très concerné par les méthodes de production et les circuits empruntaient par mes cafés ,en tant que acteur de ce secteur, je privilégie toujours des cafés produits et qui empruntent des circuits dignes et respectueux pour les producteurs, pour l'environnement et pour le client final .

Guillaume , Artisan torréfacteur

Fiche technique

Pays de culture
Pérou
Altitude de culture
1350 à 1900 métres
Puissance
3/5 Équilibré
Profil du café
Fruité
Gourmand
Notes aromatiques
Amande
Caramel
Floral
Noisettes
Espèce botanique
100% Arabica
Variété botanique
Blend de variétés d'Arabica
Procédé de préparation des grains au séchage
Café lavé
Période de récolte
Avril à Juillet
Gamme de café
Terroir

Références spécifiques