Torréfaction artisanal café Guillaume Guatemala maya huehuetenango
  • Torréfaction artisanal café Guillaume Guatemala maya huehuetenango

Café Guatemala Huehuetenango - MAYA

4,60 €
TTC

L'avis de votre torréfacteur :

Ce Café Guatemala Huehuetenango - MAYA , à un corps généreux et flatteur avec des notes épicées et gourmandes .

Sa très légère pointe d'amertume en fait un café un café très équilibré avec une attaque franche et une douce longueur en bouche.

J'aime beaucoup ce coté généreux et qui va aussi bien en méthode douce (filtre,piston) qu'en expresso ou en machine Italienne.


Note SCA :80-82

Guatemala 250 grain
Conditionnement
Sélectionnez votre Mouture
Quantité

  Livraison Aurillac le mardi et toute la France colisimo.

Je vous livre chez vous ou sur votre lieux de travail le mardi secteur Aurillac/sud Cantal

 

Fraicheur des produits et conditionement le jour de l'expédition ou du retrait

 

Paiements sécurisés par paygreen ou à la livraison (voir condition ici)

A PROPOS

Renardo et Jacqueline Ovalle sont des producteurs très engagés auprès de leurs employés sur leurs fermes, ils ont développé un projet pour un café régional qui a du sens. Ce café MAYA vient à 80% du projet Qawale.

Programme Qawale

Qawale est un programme de soutien agronomique, technique, logistique et surtout financier à la communauté café de la région de Huehuetenango. Il s’articule autour de 4 piliers :

1- Mieux rémunérer en fonction de la qualité fournie.
2- Soutenir la qualité via une formation professionnelle aux producteurs
3- Offrir une solution logistique locale de collecte des cafés
4- Respecter le travail des producteurs

Aujourd’hui, environ 400 fermes voisines (beaucoup sont de très petits agriculteurs) choisissent de participer au programme Qawale et le programme est en croissance. Cette opportunité conduit certains membres de la communauté à espérer faire du café leur unique source de revenu et donc de s’affirmer comme vrai producteur de café ! Actuellement, la seule autre opportunité dans la région est financée par l’argent des migrants gagnée aux États-Unis.

Un impact concret pour ce café MAYA :

86% d’entre eux ne voyaient pas d’autres possibilités de gagner leur vie en dehors du café dans la région
100% ont couvert leurs coûts de production l’année dernière
100% ont dit que travailler avec le programme Qawale était mieux que de vendre ailleurs
71% ont déclaré que la potentielle prime qualité était un avantage clé
43% ont réinvesti des primes de qualité dans leurs fermes
71% ont noté dans leur communauté la fierté et l’espoir d’une vie plus digne grâce au programme Qawale
100% ont déclaré comprendre ce qu’ils peuvent faire pour améliorer leur qualité et qu’ils avaient appris de l’assistance technique offerte par ce programme.
71% ont déclaré avoir conservé des zones boisées ou planté des zones de réserve qui seront compensées par le gouvernement du Guatemala.


Située à l’ouest du Guatemala, la région de Huehuetenango est reconnue pour ses cafés de belle qualité.
Géographiquement, elle profite de deux facteurs climatiques bénéfiques pour la caféiculture:

> Des vents chauds arrivant de la plaine mexicaine de Tehuantepec, permettant d’avoir une température plus importante à une altitude plus haute. Ces vents ont également l’intérêt de rendre les pieds d’Arabica plus robustes, ce qui leur permet de mieux affronter les conditions climatiques et de faire mûrir leurs cerises de manière plus homogène.

> La présence de forêts naturelles, qui assurent une maturation lente des cerises pour une partie de la production de la région (appelée “culture sous ombrage”). En effet, comme le soleil n’arrive pas constamment sur la plante, sa vitesse de croissance est limitée. Par voie de fait, comme c’est de la pulpe de la cerise que le grain prend ses arômes, ce dernier a plus de temps pour s’en imprégner. Pour faire simple, une maturation sous ombrage laisse le temps au grain de développer ses arômes !

Le sol de la région est principalement calcaire, ce qui apporte des nutriments différents aux terroirs volcaniques habituels du Guatemala. Le résultat en tasse est donc également influencé par cette caractéristique.

Géographie : La région de Huehuetenango se situe dans le Nord Ouest du Guatemala à la frontière Mexicaine. Cette région est traversée par la chaîne montagneuse de Cuchumanates dont le point culminant se situe à 3828m d'altitude

Fiche technique

Pays de culture
Guatemala
Région de culture
Huehuetenango
Plantation/ Coopérative / Label de culture
Label Maya
Altitude de culture
1750 Mètres
Puissance
4/5 Corsé
Profil du café
Généreux
Harmonieux
Notes aromatiques
Epices douces
Espèce botanique
100% Arabica
Variété botanique
Blend de variétés d'Arabica
Période de récolte
Octobre à Janvier
Gamme de café
Label
Note de dégustation (SCA) Sur 100
80-82

Références spécifiques