Café Rwanda - GAKENKE- province du Nord

Café Rwanda - GAKENKE- province du Nord *IAB*

6,00 €
TTC

L'avis de votre torréfacteur :

Cette tasse nous offre en plus d'une belle acidité, de belles notes de baies, de noix et de caramel végétal est gourmande .

Note SCA 85-87

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Rwanda 250 grain
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A PROPOS :

La coopérative Dukundekawa est l’exemple parfait d’une coopérative engagée !

Créée en 2004, à plus de 2000 mètres d’altitude elle regroupe plus de 1100 fermiers à seulement 50 kilomètres à vol d’oiseau au nord de Kigali (la capitale du Rwanda).



1/ La préservation de l’environnement et de l’eau se traduit dans chaque recoin


L’eau est retraitée, les déchets sont minimisés puis triés et la plantation d’arbres d’ombrage est encouragée.

La coopérative encourage les fermiers à reboiser leurs parcelles.

Lorsque le fermier vient chercher un plant de caféier à la coop, il repart également avec le plant d’un arbre d’ombrage.

Si pour chaque caféier, un arbre d’ombrage est planté, les zones de production de café seront très vite reboisées.

2/ Les revenus des fermiers sont diversifiés 


Les femmes font de l’artisanat local lorsque les récoltes sont terminées.


 Il y a également un système d’aide financière avec la création d’un « Farmers saving account », la possibilité de souscrire un petit crédit à faible taux d’intérêt auprès

de la coopérative.

Chaque fermier reçoit également une vache.



3/ Les certifications organic, fairtrade et rainforest ont aidé à investir dans du matériel de production de pointe


La coopérative a fait construire une salle de cupping et un dry mill dernier cri.

Dernier point mais pas des moindres,  leurs profils acidulés, fruités, ronds et sucrés en fond un grand café (85-87 SCA)

Il y a trois stations de lavage : Ruli (la station de lavage principale, celle où l’on trouve les locaux de Dukunde kawa), Nkara et Mbirima (située à proximité).

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LE TERROIR DE GAKENKE

La province du Nord du Rwanda est une grande région productrice de café où de nombreuses stations de lavage ont été créées.

La zone est composée de plusieurs milliers de producteurs qui possèdent chacun une parcelle de terre.

Avec ses lacs et ses montagnes, la province du Nord est idéale pour le développement d'excellents cafés.

L'altitude est supérieure à 1600 mètres, ce qui est idéal pour l'épanouissement des caféiers.

Le terroir appelé Coko possède un climat de savane, avec un hiver sec.

Les précipitations y sont beaucoup plus importantes en été qu'en hiver.

La température moyenne annuelle est de 21,3°C et les précipitations sont de 828 ml.

Certaines forêts ont été conservées et de nombreuses randonnées sont proposées près du volcan Visoke, d'où il est possible de voir des Gorilles !

En effet, depuis 10 ans la population des gorilles a progressé au Rwanda

*IAB explications :

I.A.B ou Issue de l'Agriculture Biologique sont des cafés certifiés BIO à la production .

Il ne sont pas certifiés à la torréfaction car pour être certifiés BIO les cafés doivent êtres stockés dans un local dédié au bio, torréfiés dans un torréfacteur dédié au BIO, moulu dans un moulin dédié au BIO .

Toutes ces contraintes sont impossible pour une petite structure car cela implique un investissement de plusieurs milliers d'euros.

Il est donc impossible en l'état pour moi de vous vendre des cafés certifiés BIO et donc d'utiliser cette appellation .Je peux légalement que vous informer que ces cafés sont issue de cette agriculture.

La solution pourrait être de ne transformer exclusivement des crus certifiés BIO à la production , mais cela restreint fortement dans les choix des crus à travers le monde  .

Beaucoup excellents crus sont produits de façon comparable voir supérieur au contraintes du BIO mais n'ont en revanche pas fait les démarches pour être certifiés par fautes de moyen (la certification à un cout assez énorme pour le producteur) ou pour différentes raisons qui sont propre à chaque pays et producteurs et coopératives .

J'ai donc fait le choix de privilégier les qualités en tasse .

Je suis personnellement très concerné par les méthodes de production et les circuits empruntaient par mes cafés ,en tant que acteur de ce secteur, je privilégie toujours des cafés produits et qui empruntent des circuits dignes et respectueux pour les producteurs, pour l'environnement et pour le client final .

Guillaume , Artisan torréfacteur

Fiche technique

Pays de culture
Rwanda
Région de culture
province du Nord
Plantation/ Coopérative / Label de culture
coopérative Dukundekawa
Altitude de culture
2100
Puissance
3/5 Équilibré
Profil du café
Fruité
Gourmand
Végétal
Notes aromatiques
Baies
Caramel
Noix
Espèce botanique
100% Arabica
Variété botanique
Bourbon rouge
Procédé de préparation des grains au séchage
Café lavé
Période de récolte
Mai à septembre
Gamme de café
Terroir
Note de dégustation (SCA) Sur 100
85-87

Références spécifiques