Café de spécialité Kenya - Chania Estate -Thika province centrale -microlot

7,00 €
TTC

L'avis de votre torréfacteur :

Ce Microlot de la ferme Chania Estate vous offre un profil en tasse type du Kenya .

De belles notes de chocolat persistantes et de fruits rouges 

Note SCA 86-87

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Rwanda 250 grain
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A PROPOS :

 Boyce Harries est la 5ème génération qui gère les deux plantations Chania et Oreti.
Ces deux fermes sont les dernières fermes de tailles moyennes qui restent au Kenya.

Le café de Boyce est acheté en direct . Les intermédiaires sont donc l'importateur en café vert et moi même qui le transforme.Un point positif lorsque l'on sait qu'il y a habituellement jusqu'à 7 intermédiaires entre un producteur et son acheteur final !

Boyce cultive les variétés SL 14, 34 et 28, du french mission, du batian, du ruiru 11 et du K7.

Ce microlot est un blend de SL 14,34 et 28. Les variétés SL reflètent le profil type d'un café kenyan mais elles sont assez fragiles.

CHANIA ESTATE

La ferme Chania Estate est tenue par la famille Harries depuis plusieurs générations.

Elle est l'une des deux dernières fermes de tailles moyennes qui restent au Kenya de nos jours.

Elle se situe sur des sols rouges volcaniques et profonds et borde la rivière Chania sur une superficie de 73 hectares.

Avec la ferme Oreti, également détenue par la famille Harries, elle dispose de près de 80 hectares de forêts indigènes et plantées pour encourager la biodiversité.

Aujourd'hui les fermes Chania et Oreti sont plantées à plus de 50% de Bourbon rouge.

Le reste comprend du Ruiru 11 (variété résistante), K7 (résistante à la rouille), SL28 (sensible à la maladie mais reconnu pour la qualité de la tasse) et la nouvelle variété Batian.

Les fermes emploient 40 personnes à temps plein, mais lors de la récolte, jusqu'à 300 salariés sont nécessaires pour la sélection et la préparation des cafés. Une école maternelle a été ouverte sur la ferme pour prendre en charge les enfants des salariés.

La récolte du café est faite intégralement à la main et les cafés sont tous transformés sur place.

La plupart des cafés sont traités par voie humide, mais Boyce produit également des cafés natures, honey, ou encore des microlots mono-variétal.

 de privilégier les qualités en tasse .

L'histoire
du producteur

La famille Harries est implantée au Kenya, dans la ville de Thika (province centrale), depuis 1904. Elle y possède deux plantations: Chania & Oreti. Ces deux fermes sont les dernières fermes de tailles moyennes qui restent au Kenya et appartiennent aujourd'hui à Boyce Harries, 5ème génération de la famille.



La famille Harries possède des variétés assez atypiques pour le kenya, dont le SL14 et le bourbon rouge. Cette famille est la dernière à produire la variété SL14, qui est la première variété "SL" développée au Kenya. Les variétés SL28 et SL34 ont petit à petit remplacé la SL14 au kenya, pour leur plus grande résistance au climat et pour leurs meilleurs rendements, le SL14 étant un arbuste extrêmement faible.


Fiche technique

Pays de culture
Kenya
Région de culture
Thika (province centrale),
Plantation/ Coopérative / Label de culture
CHANIA ESTATE
Altitude de culture
1525 M
Puissance
3/5 Équilibré
Profil du café
Fruité
Gourmand
Notes aromatiques
Chocolat
Fruit rouges
mangue
Espèce botanique
100% Arabica
Variété botanique
SL 14, 28, 34
Procédé de préparation des grains au séchage
Café lavé
Période de récolte
Octobre à Janvier
Note de dégustation (SCA) Sur 100
86-87

Références spécifiques

UPC
7